Glossar

Gerät, das vor allem zum Backen gebraucht wird. Der Backofen eignet sich auch zum Warmhalten von Gerichten.

Papier, mit dem Backformen und Bleche ausgelegt werden, um ein Anbacken zu verhindern.

Joghurtbecher (180 g) oder Trinkbecher (2 dl). Fülle den jeweiligen Becher bis knapp unter den Rand.

Rechteckige Backform aus Metall, die in den Backofen geschoben wird.

Verschliessbarer Behälter. In einer Dose können Guetzli oder getrocknete Apfelringe luftdicht verschlossen aufbewahrt werden.

Flache Pfanne, die sich besonders zum Braten eignet.
Beispiele für gebratene Gerichte:
>> Casimir-Tofu
>> Geschnetzeltes für Fajitas
>> Piccata

Kelle zum Wenden von Lebensmitteln beim Anbraten.

Messer mit gezackter Klinge, das vor allem zum Schneiden von Brot verwendet wird.
>> Hier geht’s zur Seite: Krallengriff und Tunnelgriff

Rechteckige Form mit hohen Seitenwänden zum Backen von Cakes. Meistens wird die Cakeform mit Backpapier ausgelegt.

>> Hier geht’s zur Seite: Backformen vorbereiten

Verschliesst zum Beispiel Pfannen. So kann die Hitze nicht entweichen. Dadurch wird Energie gespart.

Gerät zum Öffnen von Konservendosen.

Grosser Löffel, der zum Abmessen gebraucht wird. Ein Esslöffel entspricht jeweils einem gestrichenen Löffel.
Ein Esslöffel ist grösser als ein Kaffeelöffel.

Verschliessbare Glasflasche zum Abfüllen und Aufbewahren von Sirup oder Salatsauce. Oft mit Bügelverschluss.

Besteckteil, das zum Einstechen eingesetzt wird. Mit einer Gabel kann man zum Beispiel Teig einstechen.

Verschliessbares Einmachglas, zum Beispiel ein Konfitürenglas. Dazu gehört ein Schraubdeckel oder ein Bügelverschluss.

Tiefe Backform für Gratins und Aufläufe wie:
>> Lasagne

>> Rhabarber mit Streuseln

Flexible Kelle zum Mischen von Teigen oder Cremen. Auch zum Ausschaben von Schüsseln geeignet.

Gerät zum Rühren oder Kneten von Teigen und Massen.

Kochstelle; umfasst in der Regel vier Herdplatten. Auch Kochherd genannt.

Werkzeug, mit dem sich Lebensmittel in dünne Scheiben hobeln lassen. Etwa Äpfel für Apfelringe.
Vorsicht vor der scharfen Klinge!

Kleiner Löffel, der zum Abmessen gebraucht wird. Ein Kaffeelöffel entspricht jeweils einem gestrichenen Löffel.
Ein Kaffeelöffel ist kleiner als ein Esslöffel.

Für alle Gerichte, die umgerührt werden müssen.

Werkzeug zum Pressen von Knoblauch.

Runde Backform aus Metall. In der Regel mit einem Durchmesser von 28 cm.
Beispiele für Gebäcke und Gerichte, die im Kuchenblech gebacken werden:
>> Fruchtwähe
>> Polenta-Pizza

Wird zum Auskühlen von Guetzli, Kuchen oder Muffins verwendet.

Dient zum Abtrocknen von Geschirr, Arbeitsflächen und so weiter.

Werkzeug zum Entkernen von Äpfeln oder Birnen. Eignet sich auch zum Ausstechen gleichmässiger Kugeln, etwa aus Melonen.

Grobes Sieb zum Waschen von Lebensmitteln oder zum Abgiessen von Kochwasser.

Gefäss zum Abmessen von Flüssigkeiten.

Benutze zum Rüsten und Zerkleinern ein Kindermesser mit abgerundeter Klinge. Tomaten und Peperoni lassen sich mit einer gezackten Klinge besser schneiden.
>> Hier geht’s zur Seite: Krallengriff und Tunnelgriff

Backform für Muffins mit Vertiefungen. Meistens werden Papierförmchen in die Vertiefungen gelegt, bevor der Teig eingefüllt wird.
>> Hier geht’s zur Seite: Backformen vorbereiten

Schützt die Hände vor Verbrennungen. Ofenhandschuhe sind aus hitzebeständigem Material.

Förmchen aus stabilem Papier. Die Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs legen, bevor der Teig eingefüllt wird.
>> Hier geht’s zur Seite: Backformen vorbereiten

Kochgeschirr: Nutze Pfannen, um Lebensmittel auf dem Herd zu dünsten oder zu sieden. Pfannen sollten jeweils mit einem passenden Deckel benutzt werden.

Backzubehör zum Verstreichen von Glasuren oder Eimassen. Mit dem Pinsel kannst du beispielsweise Guetzli oder Cipollata im Teig bestreichen.

Werkzeug zum Raffeln von Lebensmitteln wie Äpfeln, Kartoffeln oder Rüebli.

Besteht aus Schüssel, Sieb und Deckel. Mit der Salatschleuder kann man Salat trocknen.

Schneidewerkzeug; wird in der Küche etwa zum Schneiden von Kräutern gebraucht.

Unterlage aus Plastik oder aus Holz zum Verarbeiten von Lebensmitteln.

Rundes Gefäss aus Materialien wie Chromstahl, Plastik oder Porzellan.

Mit diesem Besen aus Drahtschlaufen werden Zutaten verrührt.

Drahtgeflecht zum Waschen von Lebensmitteln oder zum Absieben von festen Bestandteilen aus einer Flüssigkeit.

Backofenfeste, runde Portionenförmchen.

Werkzeug zum Schälen von Kartoffeln, Gemüse oder Früchten.

Holzstäbchen zum Aufspiessen von Früchten, Gemüse oder Fleisch.

Wird für Gebäcke wie Kuchen und Torten verwendet. In der Regel mit einem Durchmesser von 24 cm. Eine Springform besteht aus zwei Teilen – dem Boden und dem Rand.
>> Hier geht’s zur Seite: Backformen vorbereiten

Elektrisches Küchengerät, auch «Pürierstab» genannt. Er wird zum Pürieren verwendet. Beispiele für pürierte Gerichte:
>> Kürbissuppe
>> Smoothie

Tiefer Teller für flüssige Gerichte. Suppenteller werden auch beim Panieren von Lebensmitteln verwendet.

Massstäbe; werden verwendet, um Teige gleichmäßig dick auszuwallen.

Schneidewerkzeug; wird verwendet, um Teige zu zerschneiden. Zum Beispiel den Blätterteig für die Cipollata.

Teil des Geschirrs, der hauptsächlich zum Servieren von Gerichten gebraucht wird.

Gerät zum Abfüllen von Flüssigkeiten.

Gerät zum genauen Abwiegen von Zutaten wie Mehl, Zucker oder Reis.
In der Regel geben Küchenwaagen das Gewicht in Gramm an.

Runde Backform aus Metall. In der Regel mit einem Durchmesser von 28 cm.
Beispiele für Gebäcke und Gerichte, die im Wähenblech gebacken werden:
>> Fruchtwähe
>> Polenta-Pizza

Wird verwendet, um Teige auszuwallen.

Werkzeug zum Auspressen der Säfte von Zitronen oder Orangen.

Werkzeug zum Abreiben von Zitronen- oder Orangenschalen.